I anledningen af sommerens varme(?), kommer her en opskrift på koldskål fra 1880:
Hæld to liter øl i en terrin og tilsæt saften og skallen fra en citron. Hæld herefter to deciliter rom i, en halv teskefuld kanel og smag til med sukker. Lad herefter blandingen stå i tre timer og pisk den så. Retten serveres kold med citronskiver. Bon appetit!
Kilde: Bavnshøj, Peter et al, Dansk madhistorie : fra fortid til nutid, Dansk Landbrugsmuseum, 2012